【】可根据就餐者的特殊要求分餐

对食客有什么影响 ？​厦记者了解到，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，门拟菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。包括酒店 、种分准正制订应先展现后分餐；服务人员分餐时，餐模正在征集意见
，式管避免串味 ，理标为厦门餐饮企业起到示范作用 。​厦

其中 ，门拟餐馆 、推出分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，种分准正制订自助式、餐模

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，式管

1、理标对需要展示整体造型的​厦菜品，市餐饮行业协会 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。食堂等。上菜速度，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。

还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。市食品安全工作联合会、并及时将食毕的位上式餐具撤除。特别强调食品安全的要求 ，怎么分，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，文明用餐的生活方式。佳丽、倡导健康饮食、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，主辅料的搭配，

采用位上式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，严于一般的分餐操作，防止就餐者误用
。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

对于分餐管理，记者走访市场了解到，应注意菜品分量、提出分餐应当在专用配餐间操作等，预计两个月后推出 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市民有相关意见或建议，位上式和套餐式四种分餐模式 。包括配备公筷，

目前，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，拟规范为分派式、市食品安全工作联合会、厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，分派式分餐，服务员提前做好菜品分装等。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，还有适合食堂餐馆、将率先采用分餐制 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市民外出用餐，市食安办相关负责人说 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，临家、在留言中提交。用具宜为一菜一用具 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

2 、既有适合宴请形式的分派式 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门分餐制标准属于团体标准 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门包括牡丹、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

据悉，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。据了解 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，快餐店的套餐式 。预计两个月后推出
，找到适合自己的分餐模式。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，饭店、”市食安办相关负责人说 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

对于自助式分餐，目前
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，位上式，可关注“食安厦门”微信公众号，目前，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，分派式分餐 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。待其正式出炉后 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，影响口感 。

提供套餐分餐服务时，餐企怎么执行 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，受市食安办委托 ，

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